Feurige Cupcakes

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Heute backen wir gemeinsam leckere Cupcakes. Aber natürlich nicht, wie man sie kennt, nein, wir machen ihnen mal Feuer unterm Boden und packen scharfe Peperoni mit Schinken, Käse und Kräuter rein. Und oben drauf verpassen wir ihnen noch ein Frischkäsetopping.

Sie sind nicht nur auf Partys ein echter Renner, nein, man kann sie auch mal als Vorspeise anbieten. Je nach Geschmack kann man natürlich sehr scharfe Peperoni verwenden oder auch die milde Version. Genauso gut kann man den Schinken gegen Fisch oder den Goudakäse durch einen Schafkäse oder Mozzarella ersetzen.

Zutaten für ca. 12 Cupcakes:

1 Zwiebel, 2 Peperoni, 100g Schinken, 2 EL Olivenöl, 4 EL frische Kräuter (oder aus der Tiefkühlung), 200g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Ei, 300g Topfen, 250g Frischkäse, bei Bedarf Milch, 100g Käse (Gouda, Emmentaler), 1 TL Pizzagewürz, Salz und Pfeffer, Chili

Während man die Zutaten schneidet und zusammen mischt, kann man schon mal den Backofen auf 180°C vorheizen. Zu Beginn die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Ebenso den Schinken, Käse und die Peperoni. Die Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Anschließend das Ei mit 150g Topfen, Milch, Kräutern und Käse verrühren und etwas Salz, Pfeffer und Chili hinzufügen.

Das Mehl mit dem Backpulver zu der Topfenmasse geben und gut durchrühren. Falls die Masse zu fest wird, kann man noch etwas Milch hinzufügen.