Feurige
Tomatenmarmelade

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Über die heißen und sonnigen Tage in den letzen paar Wochen haben nicht nur wir uns gefreut, sondern auch das Obst und Gemüse in unseren Gärten war darüber ganz happy (vorausgesetzt es hat auch genügend Wasser 💦 erhalten).

Vor allem die 🍅 Tomaten haben die Zeit für sich genutzt und wollen nun geerntet werden.

Doch was tun mit den vielen Tomaten? Jeden Tag Tomaten mit Mozzarella, Tomatensalat oder Letscho? Auf Dauer auch langweilig.

Da habe ich mir gedacht, wir machen es mal wieder anders und kochen eine feurige Tomatenmarmelade mit Zwiebel und Basilikum. Sie passt nicht nur perfekt zu Gegrilltem, sondern ist auch echt lecker auf einem Butterbrot oder in Kombination mit Käse……mmmhhh lecker 😋

Was braucht man nun alles für die feurige Tomatenmarmelade?

• 1 Bund Basilikum
• 1-2 Chilischoten
• 500g Gelierzucker 2:1
• 50ml Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1kg Tomaten 🍅
• 2 kleine Zwiebeln
• etwas Pfeffer

 

Und so wird die feurige Tomatenmarmelade gemacht:

Zu Beginn die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben und mit etwas Öl leicht goldgelb anbraten. In der Zwischenzeit die gewaschenen Tomaten ebenfalls würfelig schneiden und mit den geschnittenen Chilischoten, Salz, Pfeffer und Gelierzucker zu den Zwiebeln geben und zum Kochen bringen.

Alles ca. 10 Minuten kochen lassen und anschließend das Olivenöl und das gehackte Basilikum dazugeben. Noch ein paar Minuten kochen lassen und in saubere Gläser abfüllen, gut verschließen und kühl lagern.

Und genießen! So kann man dann auch im Winter noch den feurig-süßen Geschmack des Sommers ☀️ schmecken!

Probiert’s mal aus!

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