Blumentörtchen mit
Zitronen und Himbeeren

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Nicht vergessen! Kommenden Sonntag ist Muttertag!

Für all jene die noch auf der Suche nach dem idealen Geschenk oder einer kleinen Aufmerksamkeit sind, haben wir eine süße Idee vorbereitet 😉

Was haltet ihr von Blumentörtchen aus Blätterteig mit einer feinen Zitronencremefüllung und frischen Himbeeren? Klingt doch lecker. Und das beste – sie schmecken auch so!

Was man dazu alles benötigt:

• Blätterteig
• Himbeeren
• 2 Zitronen (Schale soll unbehandelt sein!)
• 2 Eier
• ca. 100g Zucker
• 20g Butter
• etwas Staubzucker
• Ausstecher in Blumenform
• Muffinform (24er)

Und so hab’s ich gemacht:

Zu Beginn den Blätterteig ausrollen und mit dem Keksausstecher möglichst platzsparend die Blumen ausstechen. Die ausgestochenen Blumen in die Muffinform setzen (am besten versetzt und immer ein Loch frei lassen. So haben sie beim Backen genügend Platz und kleben nicht zusammen).

Die Blütenblätter noch zusätzlich mit den Fingern etwas breit drücken, damit sie beim Backen die Form behalten und nicht in die Muffinform rutschen. Anschließend für ca. 15-20 Minuten bei 150°C im Ofen backen.

Währenddessen machen wir die feine Zitronencreme für die Füllung. Dazu die 2 Eier in einen Topf schlagen, den Zucker dazu geben und unter ständigem Rühren erhitzen. Die Zitronen auspressen und die Schale einer Zitrone abreiben. In den Topf geben und ebenfalls erhitzen.

Merkt man das die Zitronencreme dick wird, die Butter noch unterrühren, bis die Creme Blasen schlägt (sollte sie noch zu dünn sein, einfach noch länger kochen lassen).

Bevor die Blätterteigblumen zu dunkel werden, diese aus dem Ofen holen und noch auskühlen lassen. Ebenso die Zitronencreme. Anschließend die Zitronencreme in die Blätterteigblumen füllen, mit etwas Staubzucker bestreuen und eine Himbeere drauf setzen. Und fertig ist unser Muttertagsgeschenk.

Sieht doch toll aus, oder 😉

Mein Tipp: Falls jemand mit Zitronencreme nicht so viel Freude hat, kann man stattdessen auch Vanille-Pudding verwenden.

Probiert’s mal aus!