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....und wildem Reis!

Sommersalat mit Granatapfel


Sommer und Salat, das geh├Ârt einfach zusammen.­čśő

Damit uns dabei aber nicht langweilig wird und uns die „Staude auf den┬áKopf f├Ąllt“, habe ich f├╝r euch mal wieder etwas neues ausprobiert. Und zwar: frischer Salat mit kernigem Wildreis, saftigem Granatapfel und ger├Âsteten Waln├╝ssen, gemischt mit Avocado und Feta.

Nicht nur super lecker, sondern auch gesund und gut f├╝r die schlanke Linie ­čĹŹ­čĆ╗

Was ich dazu alles verwendet habe (f├╝r ca. 2-3 Personen):

  • ca. 150g Rucola
  • ca. 150g frische Spinatbl├Ątter
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Granatapfel
  • ca. 150g gekochten Wildreis
  • 50g ger├Âstete Waln├╝sse
  • 100g Feta
  • 1/2 Avocado

und f├╝r die Marinade:

  • 2 EL Honig
  • Essig (ich habe einen Walnussessig verwendet) und Oliven├Âl
  • ein paar Tropfen Zitronensaft ­čŹő
  • Salz und Pfeffer
Salat mit Granatapfel - Was man alles ben├Âtigt
Salat mit Granatapfel - Was man alles ben├Âtigt

Und so habe ich den Salat zubereitet:

Zum Vorbereiten ist der Wildreis. Einfach laut Packungsanleitung zubereiten und ausk├╝hlen lassen. Ebenso die ger├Âsteten Waln├╝sse. Diese in einer Pfanne leicht anr├Âsten, dabei aufpassen, dass┬ásie nicht zu dunkel werden ­čśë

Spinat und Rucola waschen, die harten Stiele entfernen und in die Salatsch├╝ssel geben. Die Avocado w├╝rfelig schneiden und den Fetak├Ąse grob zerbr├Âseln. Anschlie├čend die Zwiebel fein schneiden und die Kerne aus dem Granatapfel l├Âsen (die sauberste Variante f├╝r eure K├╝che und H├Ąnde ist, wenn man sich dazu eine Sch├╝ssel mit┬áWasser bereitstellt┬áund den Granatapfel darin entkernt).

...Avocado w├╝rfelig schneiden...
..und mit einem L├Âffel aus der Schale geben
...Zwiebel fein schneiden
...Kerne aus dem Granatapfel l├Âsen

Alle Zutaten in die Salatsch├╝ssel mit dem┬áRucola und Spinat geben. So, jetzt fehlt nur noch die Marinade. Dazu habe ich den Honig, Essig und ├ľl mit ein paar Tropfen frischer Zitrone, Salz und Pfeffer gut miteinander verr├╝hrt. Am besten die Marinade erst kurz vorm Servieren ├╝ber den Salat geben, so bleibt er lange knackig und frisch.

Salat mit Granatapfel und wildem Reis
Salat mit Granatapfel und wildem Reis

….und jetzt Salat und Sommer genie├čen!

Probiert’s mal aus!

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2 Antworten zu “Sommersalat mit Granatapfel”

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  1. Dagmar

    · Antworten

    Das Rezept nehm ich mit nach spanien. H├Ârt sich so super an, den muss ich ausprobieren

    • Yvonne ­čÉŁ

      · Antworten

      Hallo Dagmar,

      das freut mich! Viel Spa├č beim Nachkochen!
      Hast├í Luego!­čśů

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